แกงฮังเล

สูตรเด็ด “แกงฮังเล” อาหารพื้นเมืองของคนภาคเหนือ

แกงฮังเล เมนูอาหารประจำพื้นบ้านของคนภาคเหนือ ซึ่งจะเป็นการจัดในแบบคนบ้านทุ่งอยู่ภาคกลาง ที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของแกงฮังเลของล้านนา คือ จะมีหมูนุ่ม มีรสชาติเปรี้ยวนำ สูตรนี้อร่อย และถูกปากหลายคนในบ้านอย่างแน่นอน ถ้าเกิดคนไหนสนใจมาดูขั้นตอนการทำแกงฮังเลกันเลย คาสิโน allin24

แกงฮังเล

วัตถุดิบ-เครื่องปรุง

  • หมูสามชั้น 1,000 กรัม
  • พริกแกงฮังเล 150 กรัม
  • มะม่วงเปรี้ยว(หั่นซอย) 200 กรัม
  • ขิง(หั่นซอย) 100 กรัม
  • หอมแดง 20 กรัม
  • กระเทียม 10 กรัม
  • ถั่วดินคั่ว 100 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
  • เกลือ 14 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  • ขั้นตอนแรก เป็นการนำหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะเสียก่อนโดยไม่ต้องใส่น้ำมันใดๆเลยพอหมูเริ่มมีน้ำมันออกแล้ว และรอบนอกของหมูเริ่มสุกเหลืองแล้ก็ใส่พริกแกงลงไปแล้วผัดให้คละเคล้ากันให้ทั่ว เพิ่มน้ำลงไปประมาณ 500 มล. คนจนเข้ากันดีแล้ว ตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งเดือด
  • เมื่อเริ่มเดือดแล้วก็ให้หรี่ไฟ จากนี้ก็ให้ใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเพิ่ม ที่บ้านใช้น้ำตาลมะพร้าวน้ำหอม. คนไหนไม่มีใช้น้ำตาลปี๊ปแทนก็ได้ ส่วนทางด้านเหนือใช้น้ำตาลอ้อย แต่ละประเภทให้รสหวานที่ไม่เหมือนกัน เลือกตามความชอบรวมทั้งความสะดวกของคนปรุงได้เลย และก็ตามด้วยหอมแล้วก็กระเทียม

แกงฮังเล

  • แล้วต่อจากนั้นใส่มะม่วงซอยลงไป ในทางเหนือมักใช้มะขามเปียก บางที่ก็ใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ดังเช่นว่า กระท้อน แต่ว่าบ้านเราใช้มะม่วงมากเลยขอใช้มะม่วงเปรี้ยวแทนแล้วกัน หาง่าย อีกทั้งเนื้อนี่ละลายไปกับน้ำแกงจนถึงให้รสมากดีอีกด้วย
  • ใส่ขิงซอยลงไป แล้วก็ใช้ไม้พายคนผสมให้ทุกๆอย่างเริ่มเข้ากัน จากนั้นปิดดฝาไว้ก่อน แล้วตั้งไฟอ่อนๆเพื่อจะได้หมูนุ่ม ราวๆ 20 นาทีน้ำแกงก็จะเริ่มงวดลง แล้วให้เพิ่มน้ำแล้วก็ปิดฝากระทั่งน้ำแกงงวดอีกรอบ ระหว่างนั้นใช้ไม้พายเบาๆขูดก้นกระทะตรงรอบๆด้าน เพื่อป้องกันเครื่องแกงไหม้ติดก้นกระทะนั้นเอง
  • พอน้ำแกงเริ่มงวดจนได้ที่ดีแล้วนั้น ใช้ไม้พายคนส่วนประกอบทุกๆอย่างให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟได้ สุดท้ายจัดเตรียมข้าวเหนียวข้าวสวยรอได้เลยจร้า

แกงฮังเล

ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว แกงฮังเล สูตรคนบ้านทุ่งคิดถึงล้านนาเลย ใช้วัตถุดิบที่หาง่ายลดทอนขั้นตอนดั้งเดิมไปพอควร แม้กระนั้นคงจะครบรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด หมูนุ่มกระเด้ง ช้อนตักเบาๆก็เข้าเนื้อ เน้นน้ำแกงในแบบขลุกขลิกข้นๆจิ้มข้าวเหนียวติดดี ทานกับข้าวสวยก็อิ่มหมีพลีมันมากเลย คนไหนกันแน่สนใจหรือคิดฮอดภาคเหนือ ทดลองดูนะ จะบอกว่าอร่อยมากๆ

Comments (0)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *